甘草为君药，能治七十二种乳石毒，解一千二百般草木毒，有调和众药的功效，因此有国老之称。甘草别名蜜甘、粉草、甜草、甜根子，为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的根及根茎。主产于内蒙古、甘肃、陕西、新疆等地。通常在秋季采挖，洗净，晒干。今天就让中医药膳小编来深入了解一下甘草的功效与作用吧。
【性味】
其性平，味甘。
【功能】
补脾益气，和中缓急，止痛，润肺，解毒，调和诸药。主治脾胃虚弱、食少、腹痛、便溏、肺痰咳喘、心悸气短、四肢拘急疼痛、痈肿疮毒、药食中毒等。
【成分】
含甘草酸、黄酮类、多糖类、胶质、生物碱等。
【适用人群】
本品具有肾上腺皮质激素样作用，可抗感染、抗变态反应，并有抗心律失常、抗溃疡的作用。此外，具有镇咳、镇痛、解毒、降血脂、保肝的作用。临床上还用于治疗消化性溃疡、急性乳腺炎、慢性咽炎、抑郁症、食物中毒、尿崩症、皮肤病、手足癣等疾病。
【注意事项】
大剂量久服可导致水钠潴留，引起浮肿;不宜与大戟、芫花、甘遂、海藻同用;实证中满腹胀、水肿者忌服。
【用法用量】
煎服，一次常用量1.5~10克。
【应用】
甘草药用很广，用量很大，成为紧俏的药材，而且也是食品工业的原料。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、熬、蒸、炒等烹制方法。
【历史典故】
话说孝武帝年间,陶宏景隐居句曲山(茅山),研究老庄哲学和葛洪的神仙道教。孝武帝多次礼聘不出,而朝廷每逢大事都要向他咨询,时人称他为“山中宰相”。一日,孝武帝的侍从寻到句曲山,请陶宏景火速面君,不得有误。
原来,孝武帝连日不思饮食,上吐下泻,众御医会诊无效。
孝武帝便想起了隐居的陶宏景,他深知陶宏景不仅是道教思想家,而且对历算、地理也有研究,尤其是在医药学方面造诣更为精深。
陶宏景见孝武帝已气虚,脏腑怯弱,心腹胀满,肠鸣泄泻,便处方:“国老(炙)、人参(去芦)、茯苓(去皮)、白术各等份,研为细末,每服2钱,水煎服。”众御医见之,不解“国老”为何物。陶宏景笑道:“国老者,甘草之美称也。甘草调和众药,使之不争,堪称国老矣!”众御医点头叫好。孝武帝经陶宏景诊治,身体日渐康复。
【甘草的两种常见药膳食谱】
甘草丝瓜汤
做法：甘草、肉片、加高汤、清水，如汤煲煮沸。转文火煲30分钟，丝瓜去皮，切块备用，加入丝瓜，转旺火煲10分钟。最后加盐调味。
功效：甘草汤适合夏季饮用，用于治疗发热、中暑、牙龈肿痛、牙龈出血、口腔炎、咽喉肿痛、目赤肿痛、口臭、口干舌燥、口舌生疮、疔疮、疥癣、蛇虫咬伤等。
甘草茶
做法：取适量的甘草片,假如开水,然后静置-会,让水浸泡甘草片,然后再饮用。但是需要注意的是,不能大量服用甘草片泡的水,也不能长期服用,容易中毒。
功效：适宜饮用具有补脾益气，清热解毒，祛痰止渴，缓急止痛，调和诸药的作用。
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